"米也不吃，面也不吃！都一大把年纪了，还学人家减肥，你就不怕减出一身病？"
李叔今年42岁了，在今年之前他一直不控制自己的饮食，也从来不进行运动，觉得人生在世，快活了就行。然而，今年单位的例行体检中，他被查出患有中度脂肪肝，血脂指标也比正常高出了不少。
医生建议他及时改变不良的饮食模式，将体重控制在正常范围内，避免病情持续发展给健康带来一些更大的威胁。
李叔从医院回来后，就立志要减肥，对自己非常"狠"。原来最爱吃的米面都不吃了，蔬菜的量大大增加，减肥确有成效。李叔的妻子看他这么吃，觉得营养不够，害怕他身体出问题，于是在他旁边叨叨了几句。
李叔听到妻子的话，大叹了一口气"原来我大鱼大肉的天天吃，这涨上去体重容易。现在想要减肥，不就得辛苦点。我自己有分寸，你放心吧。"
于是乎，李叔又开始了他任重而道远的减肥之路……
一、为什么长胖容易，瘦下来却很难？
相信很多人在生活中都曾经历过痛苦的减肥，每次只要稍微吃上两口高热量的食物，体重噌噌的往上涨。想要瘦下来，却得管住嘴，迈开腿双管齐下，这到底是为什么？
我们的身体主要依赖于3大营养物质，葡萄糖、蛋白质和脂肪，其中葡萄糖和蛋白质可以在小肠内直接被身体消化吸收，大约需要1~3小时的时间，可以为身体提供能量。而脂肪的消化过程则复杂的多，需要经过淋巴系统、静脉、毛细血管后，才能为身体提供能量。
整个过程需要的时间大约在4小时左右，这还是正常情况下。随着年龄的增加，脂肪在体内的代谢时间会越来越长，转运时间也会高于4小时以上。
说白了就是身体在消耗能量时会优先消耗葡萄糖和蛋白质，当热能可以满足身体需求时，脂肪就会在体内堆积起来，继而让身体变得肥胖。
事实上，我们对这些难缠的脂肪并非毫无办法。体内的脂肪可分为棕色和白色两种，白色脂肪就是导致身体发胖的元凶，想要消耗白色脂肪，需要先将其分为小单元的脂肪酸。
这时候就需要大家常说的管住嘴、迈开腿来实现了，将日常的热量摄入减少，同时通过运动来消耗体内多余脂肪，当热量缺口被打开后，体内的脂肪含量也会逐渐减少，人也就越来越苗条啦。
二、为何不吃米和面，体重下降得会比较快？
很多人在日常减肥时，会一刀切的将米面断掉，的确也获得了不错的反馈，体重下降的速度很快，这是为什么？
因为米面等主食内含有丰富的碳水化合物，也就是葡萄糖。它是人体消耗营养物质的第一顺位，当人体没有摄入足够的葡萄糖以供消化时，身体为了正常运转只能消耗体内的糖原、蛋白质来供能，在早期减肥时会发现体重有明显的下降。
但只要一重新摄入主食，体重又会很快的反弹回来，并且这个减肥方式非常不健康！
北京大学营养与食品卫生学硕士董文红表示，不吃主食会导致身体无法摄入碳水化合物。而我们的大脑十分依赖葡萄糖，只能将其作为能量，不摄入主食会导致身体出现头晕、乏力等症状，严重的时候甚至会引起昏迷、死亡。
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