中国人的每一顿饭，几乎能都能看见"葱"的身影。
对于南方人来说，好葱是细细小小长长的，有根部像缩小版独头蒜的胡葱，有根部扁扁的像藠头的红葱，还有根部小小像球球的白葱，可入菜炒鸡蛋，或小火熬葱油，亦或切碎撒在热腾腾的汤粉上，味道虽不辣口，但香气浓郁。
而对于北方人来说，好葱是粗长笔直、饱满圆润的，吃起来脆辣又甘甜，有蘸酱生吃的粗犷吃法，也有切段烧海参烧大肠的细致做法。
山东的"葱中姚明"味甜而脆嫩，北京的高脚白大葱甜辣均衡，切成细丝之后是压制烤鸭腥气的绝佳配菜。
葱有6大作用，不可小觑
不论是南方的小葱还是北方的大葱，不仅食用方式多样，其作用也不可小觑。
只因其不仅营养丰富，含有维生素、胡萝卜素、大蒜素、蛋白质、果胶、硫胺素、核黄素、脂肪、碳水化合物、钙等，而且对于疾病的预防和缓解也有一定的功效。
1、葱的刺激性气味来源于挥发油和辣素，这两种物质不仅可以祛除菜肴中的腥膻之味增进食欲，还具有杀菌的功效。
2、葱中含有的挥发油还可以刺激身体汗腺，产生发汗散热的效果，从而达到治疗感冒的目的。但是要注意，葱不是行气药，它的解表力量不是很强，只适用于感冒初发之时。
3、葱油可以刺激上呼吸道，便于粘痰的咳出。鼻塞的时候，将葱连须一起煮水喝，可以起到缓解的作用。
4、吃葱可以舒张小血管，促进血液循环，从而可以有效预防血压升高所致的头晕，让大脑保护保持灵活，起到预防老年痴呆的作用。
5、贫血和低血糖病人适当吃葱可以为机体补充能量。
6、中医认为，葱性温，管中空，善通透，能通表里之气、解郁、利小便。
可见，葱的好处多多，有着很高的营养价值以及药用价值，《中华本草》中还有关于葱白生姜红糖水治疗风寒感冒的记载。但是，不是每个人都适宜食用葱的。
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核心提示：大葱是常见佐料，不论是南方的小葱还是北方的大葱，不仅食用方式多样，其作用也不可小觑。只因其不仅营养丰富，含有维生素、胡萝卜素、大蒜素、蛋白质、果胶、硫胺素、核黄素、脂肪、碳水化合物、钙等，而且对于疾病的预防和缓解也有一定的功效。 中国人的每一顿饭，几乎能都能看见"葱"的身影。对于南方人来说，好葱是细细小小长长的，有根部像缩小版独头蒜的胡葱，有根部扁扁的像藠头的红葱，还有根部小小像球球的白
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