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一、FSSC 22000是什么？
FSSC 22000（食品安全体系认证）是全球食品安全倡议（GFSI）认可的食品安全管理体系，整合了：
ISO 22000（食品安全管理通用标准）
PRPs（前提方案，如ISO/TS 22002系列）
行业附加要求（如欺诈预防、过敏原管理）
核心目标：确保食品全链条安全，覆盖食品制造、包装、物流、餐饮服务等全环节。
二、认证范围（V6.0最新版）
| 行业类别 | 适用企业示例 | 关键要求 |
|---|---|---|
| 食品制造 | 乳制品、肉制品、烘焙、饮料 | ISO/TS 22002-1（加工厂PRP） |
| 包装材料 | 食品级塑料、玻璃、金属包装 | ISO/TS 22002-4（包装PRP） |
| 物流仓储 | 冷链运输、常温仓库 | ISO/TS 22002-2（仓储PRP） |
| 餐饮服务 | 中央厨房、连锁餐厅 | ISO/TS 22003（服务补充要求） |
注：2023年起新增宠物食品、农业种植认证范围。
三、认证核心要求
1. 前提方案（PRPs）
基础设施：车间布局防交叉污染、空气/水质量监控
卫生管理：清洁消毒程序、虫害控制（需第三方资质报告）
过敏原控制：专用生产线、残留检测（如麸质、花生）
2. 食品安全管理体系（ISO 22000）
风险分析：HACCP计划识别生物/化学/物理危害
可追溯性：原料批次→成品流向全程追踪（48小时内完成模拟召回）
应急管理：针对污染、断供等场景制定预案
3. 附加要求（FSSC专属）
食品欺诈预防：原料掺假风险评估（如橄榄油混充检测）
食品安全文化：员工匿名举报通道、年度文化审计
环境保护：废水处理、能源消耗监控（2024年起强制）
四、认证流程（6-8个月）
差距分析（1个月）
第三方机构诊断现有体系漏洞（如文件缺失、现场不合规）
体系搭建（3个月）
编制《食品安全手册》+ 23类程序文件（如HACCP计划、内审程序）
运行与内审（2个月）
全员培训+ 模拟审核 + 管理评审
认证审核（2阶段）
阶段1：文件审核（检查体系完整性）
阶段2：现场审核（抽样检测、员工访谈、记录核查）
发证与监督
证书有效期3年，每年监督审核
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