电影《饮食男女》你看过吗?
朱师傅是一名退休厨师,电影一开场,他从鱼缸里捞出一条活鱼,干脆利落地处理好后,裹上一层粉,放进滚烫的油锅里炸。接着,他又将提炖好的五花肉放入油锅中炸,然后切片、摆盘,一碟香喷喷的扣肉就出锅了……
图源:电影《饮食男女》
这部电影真实展现了中国人下厨时的日常:重油。
中国地大物博,各地有不同的饮食习惯,不过有一点很相似——炒菜油大。但奇怪的是,中国人虽然做菜爱放油,胖子却远远没有美国多,为什么呢?
一、美国人到底有多胖?
医学上,BMI是用来衡量肥胖程度的主要指标,同时肥胖又有两个等级,程度较轻的称为"超重",程度较重的称为"肥胖"。
据世界经合组织发布的数据,美国的超重、肥胖人口在全世界位居前列,仅次于墨西哥和智利。
虽然世界经合组织发布的数据不包含中国,但从《柳叶刀》刊登的一篇文章可以看出:在年龄20岁以上的人口中,中国的超重率不到美国的50%,肥胖率只有美国的1/7~1/8。
在超重和肥胖人群的比例上,中美不在一个水平线上。
同样的,与加拿大、英国等其他西方国家相比,美国的超重和肥胖率要超出10%左右;与法国相比,美国的儿童超重、肥胖人数翻了2-3倍。
研究分析,这一现象可能与经济收入和教育水平有关,且不同国家的相关性不同。在美国,经济收入和受教育水平越高,肥胖率就越低。反之,在中国,经济收入和受教育水平越高,肥胖率就越高。
二、中国菜那么油,为啥胖子没有美国多?
在很多人的印象中,吃得油腻 = 肥胖,可是中国人吃得那么油,为什么超重和肥胖率却远低于美国呢?我们来好好分析一番。
1、美国的饮食更油腻
实际上,吃得油不等于吃了油。
中国人炒菜看似很油,但其实油大部分最后留在盘子里,没有吃进肚子。美国人吃的菜看似不油,其实油脂含量并不低,很多人因为不了解,形成了刻板印象。
例如,美式快餐中的薯条、炸鸡、汉堡、热狗等都是高脂肪食物,油脂会被直接摄入。此外,美国人做菜还喜欢放黄油,黄油的脂肪含量在90%以上,100克黄油的热量高达888大卡,常年食用更容易发胖。
吃肉太多,也是美国人更容易发胖的原因之一。根据联合国粮农组织的数据.............
原文转载:http://health.30bags.com/a/378516.html
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核心提示:中国人虽然做菜爱放油,但胖子却远远没有做菜不爱放油的美国人多,为什么呢? 电影《饮食男女》你看过吗?朱师傅是一名退休厨师,电影一开场,他从鱼缸里捞出一条活鱼,干脆利落地处理好后,裹上一层粉,放进滚烫的油锅里炸。接着,他又将提炖好的五花肉放入油锅中炸,然后切片、摆盘,一碟香喷喷的扣肉就出锅了……图源:电影《饮食男女》这部电影真实展现了中国人下厨时的日常:重油。中国地大物博,各地有不同的饮食
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